谓摆弄刀子发出响声。宰杀牲畜时敲击其刀，使之发声，故曰鼓刀。《楚辞·离骚》：“ 吕望 之鼓刀兮，遭 周文 而得举。” 王逸 注：“鼓，鸣也。或言 吕望 太公 ， 姜 姓也，未遇之时，鼓刀屠於 朝歌 也。” 唐 王维 《夷门歌》：“ 亥 为屠肆鼓刀人， 嬴 乃 夷门 抱关者。”
操刀、運刀。泛指屠宰牲畜的事。
