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花青素
花青素
拼音
huā qīng sù
词典解释
植物
液泡
的
细胞
液中
一种
水溶性植
物色
素。
存在
于
种子植物
的花、果、叶及
一些
苔藓
、
蕨类植物
中。
显色
反应
比较
复杂
,与细胞中
叶绿素
、
叶黄素
、
胡萝卜素
的
比例
、
浓度
有关
,
也与
单宁、黄酮类
化合物
的
含量
多少
及细胞液的酸碱度有关。如细胞液为
碱性
时,呈蓝紫色;
酸性
时,呈
红色
。
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