古代政府所行的酒类专卖制度。亦泛指一切管制酒业取得酒利的措施。《汉书·贾捐之传》：“ 元狩 六年，民赋数百，造盐、铁、酒榷之利，以佐用度。”《后汉书·鲜卑传》：“因 文 景 之蓄，藉天下之饶，数十年间，官民俱匱，乃兴盐、铁、酒榷之利。”《宋史·食货志下七》：“ 景德 二年，詔毋增榷，自后制置使不得兼领酒榷。”
