古代祭祀时,把整头牲畜作为祭品放在俎上奉祭,称为全烝。《国语·周语中》:“王召 士季 曰:‘子弗闻乎,禘郊之事,则有全烝。’” 韦昭 注:“全烝,全其牲体而升之。” 宋 赵与时 《宾退录》卷七:“若禘祭宗庙,郊祭天地,全其牲体而升於俎,则谓之全烝。”