官府贷给民户，俟秋收时加利息偿还的谷物。 清 昭槤 《啸亭杂录·陆中丞》：“临终前一月，犹奏 湖南 社仓穀业已敷用，其息穀请免徵收。”《六部成语注解·户部》：“息穀：息，利息也。官穀贷之於民，秋收时加息还库。”
古代官府貸穀給農民，等到秋收時，農民除償還貸穀外，需另加利息，此當作利息償還的穀物，即稱為「息穀」。
