秋日山居好，园丁贡美蔬。燃萁酥煮豆，拗颈烂蒸壶。菰首甜供茹，姜芽嫩漉菹。秋来风物美，何必去吾庐。
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蒸至烂熟。 宋 苏轼 《春菜》诗：“烂蒸香薺白鱼肥，碎点青蒿凉饼滑。” 宋 赵令畤 《侯鲭录》卷八：“ 黄鲁直 云：烂蒸 同州 羊羔，沃以杏酪，食之以匕，不以筯抹。”
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