醬 jiàng ㄐㄧㄤˋ
酱 ㄐㄧㄤˋ jiàng
〈名词〉
捣烂的肉。《说文解字·酉部》:「酱,醢也。」清·段玉裁·注:「从肉者,醢无不用者也。」
通称捣烂如泥的食物。如:「果酱」、「鱼子酱」、「鹅肝酱」、「花生酱」。
豆、面等发酵后,加盐制成的调味品。如:「酢酱」、「甜面酱」、「豆瓣酱」。
〈形容词〉
用酱油等腌渍的。如:「酱瓜」、「酱菜」。
〈动词〉
把食物浸渍在酱油里,使添滋味。如:「把这些小黄瓜酱一酱。」