煎

煎笔顺

煎异体字：

基本解释

煎　jiān ㄐㄧㄢˉ

1. 熬：煎药。煎熬。
2. 烹饪方法，把食物放在少量的热油里弄熟：煎鱼。
3. 量词，指中药煎汁的次数：头煎。二煎。

详细解释

煎 jiān

〈动词〉

（1） （形声。从火，前声。“火”字写在下面时常变形成为四点。本义:煎熬）

（2） 同本义 [decoct]

煎，熬也。——《説文》

煎，火干也。凡有汁而干谓之煎。——《方言七》

帐下烹煎皆美人。——苏轼《豆粥》

（3） 又如:煎米（指熬粥）;煎服（煎汁服下）;煎盘（方言。平底锅）;煎豆摘瓜（喻亲属相残）

（4） 比喻折磨;使其痛苦 [torture]

渐见愁煎迫。——《玉台新咏·古诗为焦仲卿妻作》

逆以煎我怀。

（5） 又如:煎熬（比喻折磨）;煎情（焦侓的心情）

（6） 一种烹饪方法。锅里放油加热后，把食物放进去，使表面变成焦黄 [fry in shallow oil]

手团作饼，膏油煎。——《齐民要术·饼炙》

（7） 又如:煎点（油煎的糕点）;煎鱼;煎鸡蛋

（8） 消熔 [melt]

徒恨芳膏，煎灼灯明。——《后汉书·何顒传》

（9） 又如:煎蒸（燃烧而消熔）;煎销（熔化）

（10） 闹 [noise]。如:煎炒（吵闹;无理取闹）;前聒（喧闹）

词性变化

煎 jiān

〈量词〉

中药煎汁的次数[decoction]。如:头煎;二煎

常用词组

国语词典

煎 ㄐㄧㄢ jiān

〈动词〉

1. 一种烹饪方法。将食物放入少量油中，加热至表面成金黄色。
   如：「煎鱼」、「煎蛋」。

2. 熬煮。
   如：「煎药」。
   宋·苏轼〈绝句三首〉之二：「偶为老僧煎茗粥，自携修绠汲清泉。」

3. 镕炼。
   《周礼·冬官考工记·栗氏》：「改煎金锡则不耗。」
   《清史稿·卷一四九·交通志一》：「用西法以煎镕，矿产日多。」

4. 逼迫、折磨。
   《楚辞·王逸·九思·怨上》：「我心兮煎熬，惟是兮用忧。」
   《乐府诗集·卷七三·杂曲歌辞十三·古辞·焦仲卿妻》：「恐不任我意，逆以煎我怀。」