3月19日，在甘肃天水，天水麻辣烫持续火爆，一碗碗辣味十足的麻辣烫源源不断，辣椒的香味也氤氲弥漫。曾经一个大爷不停地捣辣椒面，成为了众人关注的焦点，这个活动看起来确实是相当辛苦，但现在，新的帮手加入了。
现场可以看到，捣辣椒的人增加了不少，甚至有人穿着“马踏飞燕”人偶服，疯狂地捣着辣椒，就连嘴里叼着的“飞燕”掉了也没人在意。他们不仅忙着捣辣椒，还要接着煮麻辣烫，可以说是忙得不可开交。
在天水麻辣烫的制作中，手擀粉和油泼辣子是不可或缺的配方，而“灵魂伴侣”则是甘谷辣椒。根据官方说明，这种辣椒具有浓郁鲜香的特点，辣味强烈但不刺激过分，这也正是天水麻辣烫与其他地方不同之处。
据了解，甘谷县是我国辣椒栽培最早的地区之一，由于其独特的土壤和气候条件，甘谷的辣椒品质优良，肉厚、油多、香味浓郁。晒干的干辣椒磨成面，烫出来的油泼辣子香辣而不过分刺激，成为了天水麻辣烫的一大特色。
