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碧涧羹

拼音bì jiàn gēng

词典解释

芹菜芝麻茴香、盐等制成的羹。 唐 杜甫 《陪郑广文游何将军山林诗之二:“鲜鯽银丝膾,香芹碧涧羹。”按, 宋 林洪 山家清供卷上:“荻芹取根,赤芹取叶与茎,俱可食。二月三月作羹时采之。洗浄,入汤焯过,取出,以苦酒研芝蔴,入盐少许,与茴香渍之,可作葅。惟瀹而羹之者,既清而馨,犹碧涧然。”

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