古代以黑黍和郁金香草酿造的酒，用于祭祀降神及赏赐有功的诸侯。《书·洛诰》：“伻来毖殷，乃命寧予以秬鬯二卣。”《礼记·表记》：“天子亲耕，粢盛秬鬯，以事上帝。”《史记·晋世家》：“天子使 王子虎 命 晋侯 为伯，赐大輅，彤弓矢百，玈弓矢千，秬鬯一卣，珪瓚，虎賁三百人。” 清 程可则 《送家立庵学士册封安南》诗：“秬鬯分藩旧，苴茅锡命初。”
祭祀時用來降神的酒。以香草與黑黍釀製而成，色黃而芳香。
