开荤。俗称开斋。 唐 白居易 《五月斋戒罢宴彻乐闻韦宾客皇甫郎中饮会亦稀又知欲携酒馔出斋先以长句呈谢》：“散斋香火今朝散，开素盘筵后日开。” 宋 朱翌 《猗觉寮杂记》卷上：“‘亲家翁’、‘开素’、‘鹊填河’皆俗语， 白乐天 用俗语为多。” 清 郭麐 《灵芬馆诗话》卷三：“近人以开斋日为开荤， 唐 人谓之开素。”
解除吃素菜的戒律，開始食用葷腥之物。
