麦制的酒母。《左传·宣公十二年》:“ 还无社 与司马 卯 言,号 申叔展 。 叔展 曰:‘有麦麴乎?’” 杨伯峻 注:“麦麴即今之酒母,用以酿酒者,盖蒸麦以为之,故曰麦麴。” 唐 白居易 《酒功赞》:“麦麴之英,米泉之精,作合为酒,孕和产灵。” 宋 孙光宪 《北梦琐言》卷八:“遽令发掘,其下乃麦麴耳。”