包丁

（1）〔切る道具〕菜刀,切菜刀.

• 包丁で切る／［上から下へ］用菜刀切;
  ［総じて］下刀.
• 肉に包丁を入れる／用菜刀切肉.
• 包丁目を入れる／（用刀）剞（花纹）.

（2）〔包丁技術〕［料理］烹调,烹饪（手艺）;
［包丁で切る作業・技術］刀工.

• 包丁のさえを見せる／施展高超的刀工技术.

（3）〔料理人〕厨师.
『参考』中国の包丁はぶ厚く非常に大きい.厚いみねを利用して骨を砕いたり,材料をつぶしたりし,また重みを利用して割ったり,すりつぶしたりと,1本の包丁の用途は広い.