〈植〉 山萮菜.芥末
- わさびが鼻をつく／山榆菜的辣味儿冲鼻子.
- わさびのきいた話／沁人心脾〔扣人心弦〕的话.
- わさびおろし／山榆菜泥.
- わさびじょうゆで食べる／蘸加山榆菜泥的酱油吃.
- わさびづけ／酒糟腌山榆菜.
芥末
わさび【山葵】
アブラナ科の多年草。日本特産。渓流の砂礫(されき)地に生える。根茎は太い円柱形で多数の葉の跡があり、緑色。根際から長い柄をもつ心臓形の葉が出る。春、高さ約30センチの茎を伸ばし、白い4弁花を総状につける。根茎は香辛料とし、すりおろすと酵素が働いて鼻につんとくる香気と辛味を生じ、刺身・そば・握りずしなどに用いる。山間地で栽培もされる。《季 春 花＝夏》「おもしろう―に咽ぶ泪かな／召波」
