酱

酱笔顺

酱异体字：

基本解释

（醬）

酱　jiàng ㄐㄧㄤˋ

1. 用发酵后的豆、麦等做成的一种调味品：甜面酱。豆瓣酱。
2. 用酱或酱油腌制：酱菜。酱瓜。
3. 像酱的糊状食品：果酱。芝麻酱。

详细解释

酱

醬 jiàng

〈名词〉

（1） （会意。从肉，从酉。酒以和酱也。爿声。古文从酉，爿声。籀文从酉，从皿，爿声。本义:用盐醋等调料腌制而成的肉酱）

（2） 用麦、面、豆等发酵制成的调味品 [thick paste made from fermented soya beans]

酱用百有二十瓮。——《周礼·膳夫》

不得其酱。——《论语》

濡鸡醢酱，濡鱼卵酱。——《礼记·内则》

（3） 又如:黄酱;炸酱;甜酱;豆瓣酱;酱坊;酱豆（盛酱的食器）;酱瓜（即越瓜）;酱清（古代调味品。相当于今之酱油）

（4） 将鱼、肉、蔬、果捣烂制成的糊状食品 [paste;jam]。如:果子酱;花生酱

词性变化

酱

醬 jiàng

〈动词〉

（1） 用酱或酱油腌制 [pickle in soya sauce]。如:把萝卜酱一酱;把豆腐酱了再吃;酱瓜儿（用酱腌制的瓜）

（2） 搅;混杂 [mix]。如:酱泥（沾染了污泥）

常用词组