凝乳

1. 凝乳 (níngrǔ)

   1. curd
   2. 发酵或用某些酶处理而使乳汁凝结的部分,主要为酪蛋白,用作食品,也作产品,或制成干酪——与乳清有区别
      • 凝乳和乳脂
      • 凝乳和乳清
   3. 从碱液中分离出来的颗粒状肥皂,在制皂过程中把盐加到碱液和脂肪的沸腾混合物中时就浮起

凝乳 (níng rǔ)

1. 畜牧業中用全乳或脫脂乳，加入酸或凝乳酶所凝結成的固狀物。